Gilbert Pajot est sûrement un des peintres non-officiels de la Marine les plus passionnants et intrigants de la fin du XXe siècle.
Reprenant le style iconoclaste et naïf de son père Paul-Émile, marin pécheur vendéen devenu peintre. Gilbert Pajot a fait sa carrière en réalisant des portraits de bateau, de port ainsi que des scènes de pêche.
Ce style unique et reconnaissable parmi tant d’autres est marqué par l’influence de l’iconographie japonaise qui se répand en Europe à la fin du XIXe. Son œuvre, comme celle de son père, constitue un des plus beaux corpus d’oeuvres d’art maritime naïf.